Cara membuat Sambal Terasi
Siapa sih yang nggak suka dengan yang namanya satu rasa lidah ini yaitu rasa pedas dan gurih. Bahkan bisa dipastikan hampir semua orang Indonesia menyukai masakan yang pedas. Bahkan banyak di antaranya yang tak bisa lepas dari cabai. Entah sejak kapan kebiasaan ini dimulai, kemungkinan dari nenek moyang, hingga saat ini kita tak bisa lepas dari salah satu pelengkap makanan ini. Bahkan lagi ada beberapa di antaranya ada yang tak bisa makan apabila tidak diiringi dengan sambal.
Sebenarnya banyak sekali macamnya sambal yang ada di Indonesia ini, untuk memuaskan salah satu indra perasa yaitu si lidah pengecap rasa.
hasrat yang keluar dari lidah yaitu sebuah selera terhadap sebuah masakan.
Dari berbagai macam sambal diantaranya yang menjadi salah satu sambal yang paling dikenal dan terkenal di kalangan masyarakat daerah sunda yaitu namanya sambal terasi.
Sambal terasi ini memang sangat nikmat bagi si lidah selain rasa pedasnya yang dinikmati juga rasa gurihnya yang sangat menggoda. Tapi setiap resep sambal terasi ini masih terbagi menjadi beberapa macam jenis sambal terasi. Bahkan diantara setiap daerah memiliki racikan khusus untuk membuat sambal terasinya yang berbeda-beda, seperti sambal terasi Sunda dan sambal terasi dari daerah lain.
Namun pada dasarnya sambal ini sama-sama menggunakan bahan dasar terasi, hanya saja dengan cara pengolahannya dan pencampuran bahannya saja yang berbeda, sehingga akan membuat rasa yang kaya dan beragam.
Untuk bahan terasi juga ada yang menyebutnya dengan sebutan belacan yang mana ini terbuat dari bahan dasar berupa ikan dan udang rebon yang kemudian diproses dengan cara difermentasikan. Maka dari itu kita sering mengenal ada yang namanya terasi udang dan juga terasi ikan. Cara membuat terasi ini juga masih sangat tradisional, ini yang membuat cita rasa terasi menjadi berbeda beda dari bahan masakan lainnya. Bahan dasar berupa udang atau ikan dijemur hingga setengah kering, lalu ditumbuk dan digiling. Dibungkus menggunakan daun, dibiarkan selama satu hari, dibentuk dan disimpan dalam kurun waktu 1 – 4 minggu.
Terasi ini memiliki Aromanya yang sedap dan khas, menjadikan terasi bumbu dapur yang tak kalah populer dari bumbu dapur lainnya.
Ok sekarang bagaimana cara membuat si sambal terasi.. berikut ini resep nya. Yuk mariiii !!
Bahan-bahan untuk membuat sambal terasi :
- 15 buah cabe rawit merah
- 9 buah cabe merah besar
- 5 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 2 sendok teh Terasi matang
- 1 sendok makan Gula Merah
- ½ sendok teh Garam dapur
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah untuk Membuat Sambal Terasi :
- Langkah pertama, Bersihkan terlebih dahulu cabe merah dan cabe rawit buang tangkainya
- Setelah itu, siapkan wajan tuangkan minyak goreng. Lalu, goreng cabe merah dan cabe rawit tadi sampai layu. Kemudian angkat dan tiriskan
- Kupaslah bawang merah dan bawang putih. Lalu , cuci hingga bersih dan kemudian digoreng juga hingga agak kering. Angkat lagi dan tiriskan
- Siapkan ulekan berukuran sedang. Masukkan cabe merah, cabe rawit, Bawang merah, bawang putih yang sudah di goreng tadi, kemudian tambahkan garam dan gula merah, dan penyedap rasa secukupnya di ulek sampai halus dan tercampur menjadi satu
- Pada saat mengulek bahan yang tadi Tambahkan terasi kemudian ulek lagi sampai rata dan tercampur lagi
- Siapkan lagi wajan dan tuangkan minyak sedikit saja. Kemudian masukkan bahan yang sudah di ulek halus tadi kedalamnya dan tunggu sampai mengeluarkan aroma harum.
- Jika sudah matang angkatlah. Matikan api kompor lalu disajikan di mangkuk mungil yang cantik.
- Itulah resep menu masakan sambal terasi khas sunda...
Bagi para ibu pasti sudah punya resep lainnya. Tapi di setiap resep pasti ada yang berbeda entah dari bahan atau cara membuatnya. Untuk itu tidak salahnya jika anda ingin mencoba resep yang saya buat.
Selamat mencoba para ibu...
