Tumis oncom leunca atau kalau di kampung saya sering di sebut dengan nama leukeuteuk leunca... aneh kan nama nya tapi jangan lihat namanya.. yang harus di lihat itu rasanya wiiih enak tenan.
Leunca yang berbentuk mirip anggur namun tidak manis seperti anggur. Leunca ini biasanya di gunakan untuk menumis, dan sekaligus di jadikan lalab sambel.
Tumis oncom leunca atau leukeuteuk leunca ini merupakan jenis masakan khas sunda. Masakan ini biasanya di pasak pedas jadi Terutama bagi anda pecinta pedas, tentunya masakan yang satu ini bisa anda jadikan sebagai salah satu jenis makanan favorit anda di rumah. Dengan dijadikan sebagai lauk nasi ketika makan.
Jenis masakan khas dataran sunda ini memiliki perpaduan rasa pahit, keutar (kasat) yang di keluarkan dari leunca nya. namun dapat membuat anda ketagihan bagi yang memakannya. Masakan yang berbahan dasar oncom dan leunca yang dipadukan dalam satu hidangan ini bisa menjadi daya tarik tersendiri karena keunikan rasanya Yang pedas dan nikmat.
Untuk oncom sendiri merupakan olahan fermentasi yang mirip dengan pengolahan tempe. Oncom memiliki asupan gizi yang relatif baik dengan kandungan karbohidrat dan protein yang terdapat di dalamnya. Oncom seringkali dijadikan campuran masakan seperti nasi tutug
oncom,sambal oncom. Selain itu, oncom juga dapat disajikan dengan resep tumis oncom leunca. Seperti saat yang akan saya bahas.
Ok langsung saja yuk kita lihat cara pembuatan tumis oncom leunca pedas yang lezat dan menggugah selera. Yuk mari simak di bawah ini !!!
Bahan-bahan yang harus di siapkan untuk membuat tumis oncom leunca pedas :
1 kotak oncom
1 kepal tangan dewasa leunca
5 buah cabe hijau
Cabe rawit sesuai selera
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang bawang daun
1 kepal daun kemiri
Lengkuas secukupnya
Sereh secukupnya
Daun salam secukupnya
Daun kemangi secukupnya
Air bersih secukupnya
Garam dapur secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kecap asin secukupnya
Langkah langkah untuk membuat tumis oncom leunca pedas :
1. Langkah pertama, untuk oncom remas remaslah,jenis bahan leunca di buang tangkainya lalu bersihkan, cabe hijau dan cabai rawit di iris iris menyerong juga bawang daun di iris iris menyerong, untuk bawang merah dan bawang putih di iris iris tipis.
2. Dan untuk jenis bahan lengkuas dan sereh memarkanlah, daun kemangi, daun salam, daun kemiri di cuci bersih.
3. Selanjutnya, siapkan wajan panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis irisan bawang merah bawang putih sampai tercium aroma harum
4. Setelah itu, masukkan irisan cabe hijau, cabe rawit lalu tumis sampai setengah layu. Jangan lupa untuk mengaduk aduknya
5. Kemudian, tambahkan oncom, leunca, sereh, daun salam dan lengkuas, aduk aduk sampai tercampur merata kemudian tambahkan air secukupnya
6. Setelah itu, tambahkan gula pasir, penyedap rasa dan garam secukupnya, dan tambahkan kecap asin secukupnya. aduk aduk kembali. Dan tunggu sampai matang
7. Kemudian, tambahkan bawang daun dan daun kemangi, aduk aduk kembali sampai merata
8. Jika sudah matang angkatlah dan hidangkan di piring cantik anda
Itulah resep tumis oncom leunca pedas.. mudah dan praktis sekali bukan membuat masakan tumis oncom leunca pedas ini.
Selamat mencoba para ibu...